Tóalmási – geräucherter Speck aus Cluj, ca. 300 g/Stück

Beschreibung

Der Tóalmási geräucherte Kolozsvárer Speck wird aus knochenlosem, rohem, schwartehaltigem Schweinefleisch (Kolozsvárer Speck) hergestellt. Er wird traditionell trocken gesalzen, gepökelt, gereift und im Steinrauchofen mit Hartholz geräuchert. Bei der Herstellung werden neben Speisesalz keinerlei Farbstoffe, Konsistenzverbesserer oder Reifungsbeschleuniger verwendet. Das Produkt ist gut schneidbar, rechteckig geformt und ca. 3–5 cm dick, mit Schwarte auf einer Seite. Der angenehm geräucherte, salzige Geschmack bleibt bei kühler und trockener Lagerung bis zu 45 Tage ab Verpackungsdatum erhalten. Danach ist es weiterhin genießbar, wird jedoch trockener in der Konsistenz und dunkler in der Farbe. Zubereitungsempfehlung: Den Speck über Nacht in kaltem Wasser einlegen, um überschüssiges Salz zu entziehen. Am nächsten Tag in kaltem Wasser aufsetzen, kurz aufkochen und nach ca. 15–20 Minuten das Wasser abgießen. Anschließend in frisches, warmes Wasser geben und weiterkochen. Nach Geschmack mit Knoblauch, Pfefferkörnern, Zwiebeln und Suppengemüse würzen und langsam garen, bis der Speck zart ist. Danach im Kochsud abkühlen lassen. Am besten wird er am nächsten Tag kalt geschnitten und mit Beilagen wie Brot, Rettich, Frühlingszwiebel, Meerrettich und gekochtem Ei serviert.

Zutaten: Extrudierte Getreideflakes (Mais, Weizengrieß, Reis), Haferflocken, Sauerkirschstücke, Honig, pflanzliches Öl, Glukosesirup.