Tóalmási – geräucherte Schweineschulter, ca. 300 g/Stück

Beschreibung

**Der Tóalmási geräucherte Schweinekamm wird aus knochenlosem Schweinekamm hergestellt.** Dieser wird trocken gesalzen, traditionell gepökelt, gereift und anschließend in einem Steinrauchofen mit Hartholz geräuchert. Neben Speisesalz werden bei der Herstellung keinerlei Farb-, Bindemittel- oder Reifungsbeschleuniger verwendet. Unser geräucherter Schweinekamm enthält kein Nitritpökelsalz und ist vollständig frei von Zusatzstoffen („E-nummernfrei“). Der Schweinekamm ist gut schneidbar, hat eine längliche, unregelmäßige Form. Die Dicke ist gleichmäßig und er ist zu 100 % ohne Schwarte und Fettauflage. Der angenehm geräucherte, salzige Geschmack zeichnet dieses Produkt aus. Bei trockener und kühler Lagerung bleibt die Qualität bis zu 45 Tage ab Verpackungsdatum erhalten. Danach ist der Schweinekamm weiterhin verzehrbar, wird jedoch trockener und dunkler im Aussehen. **Verwendungsempfehlung:** Den geräucherten Schweinekamm über Nacht in kaltem Wasser einlegen, damit überschüssiges Salz entzogen wird. Am nächsten Tag in kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen ca. 15–20 Minuten kochen lassen, anschließend das Wasser abgießen und den Schweinekamm in frisches, warmes Wasser geben. Weiterkochen und nach Geschmack mit Knoblauch, Pfefferkörnern, Zwiebel mit Schale und eventuell Suppengemüse würzen. Den Schinken sehr langsam wie eine Suppe garen, bis er zart ist. Den fertigen Schweinekamm im Kochsud an einem kühlen Ort auskühlen lassen, ohne Deckel. Er kann auch warm frisch verzehrt werden, am besten schmeckt er jedoch am nächsten Tag kalt, in Scheiben geschnitten, zusammen mit Beilagen wie Hefegebäck, Rettich, Frühlingszwiebeln, Kren oder gekochtem Ei.

Zutaten: roher Schweinekamm ohne Knochen, Speisesalz.